روش تهیه شیرینی قطاب

اگر جزو دوستداران یزد و سوغات معروفش یعنی قطاب هستید، می توانید طبق این دستور برای مهمانی های عیدتان یک سینی قطاب خانگی تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر قطاب:
زرده تخم مرغ دو عدد
ماست نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
روغن نصف پیمانه (۱۰۰گرم)
پیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
آرد به اندازه ای که خمیر بدست نچسبد (حدود ۱۵۰ گرم)
مواد لازم برای داخل قطاب:
بادام پوست گرفته و چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
هل کوبیده نرم یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر:
زرده تخم‌مرغ، ماست ، روغن و پیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپی آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به ‌صورتی در بیاید که به‌دست نچسبد؛ولی زیاد هم سفت نشود و حالت کشدارش را از دست ندهد.سپس خمیر را مدت ۲ ساعت کنار بگذارید تا به اصطلاح ور بیاید.
مواد داخل قطاب:
بادام و پودر قند و هل را با هم مخلوط کنید ؛ از خمیری که درست کرده بودید گلوله ای به اندازه یک پرتقال بردارید. کمی آرد روی میز بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریباً نیم سانت باز کنید.سپس با دهانه استکان دایره هایی روی خمیر درآوریدو در وسط هر دایره از مخلوط بادام و هل و پودر قندی که درست کرده ایدبگذارید .سپس لبه های خمیر را روی هم بیاورید و اطراف آن را به‌هم بچسبانید و با دست چین بدهید. بقیه قطاب ها را به همین صورت آماده کنید.
قطاب‌ها را می‌توانید هم در روغن سرخ کنید و هم درون فر بگذارید.برای سرخ کردن قطاب ها باید یک ظرف گود را با روغن فراوان داغ کنید و قطاب ها را داخل آن سرخ کنید.
اگر هم خواستید از فر استفاده کنید، آنها را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید.بعد از سرد شدن قطاب ها، آنها را در پودر قندبغلتانید.
نکته: قطاب هایی که داخل فر درست می شود رژیمی هستند.